Valgobbia - coltello da disosso scanno largo lama da 13, 16 cm
Coltello professionale usato principalmete nella macellazione. Ottimo impiego nelle operazioni di disossatura ove si necessiti di una lama particolarmente rigida, appuntita
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Coltello da scanno a lama fissa 13 cm, corno di montone, con anima in acciaio
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Valgobbia - coltello da disosso lama 14, 16 cm modello consumato
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Coltello professionale dalla lama stretta e flessibile indicato per il taglio manuale del prosciutto crudo fissato nella speciale morsa
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