Ricetta Come usare il malto nella panificazione - Donna Moderna
Il malto è derivato dalla lavorazione dell'orzo o di altri cereali, mediante un lungo processo che porta alla nascita di un ingrediente ampiamente utilizzato, ad esempio, nella produzione di birra e whisky. In realtà, il malto è molto utile anche nella panificazione, ovvero tutto ciò che riguarda la realizzazione di pane e altri prodotti da forno lievitati. In che modo viene utilizzato? La vasta scelta di varianti del malto può confondere un po' chi è meno esperto nel settore, ma ci sono alcuni suggerimenti che possono chiarire le idee. Vediamo come e perché usare il malto nella panificazione.
Durante il lockdown ho deciso di voler imparare a fare la pizza napoletana usando un comune forno da casa. Ecco il mio percorso da marzo ad oggi. : r/italy
Pane al malto One CAKE in a million
il Racconto Molino Pasini S.p.A.
Pane con patate viola – Le Dolci Pagnotte
Malto, dolcificante: come si usa, come si sostituisce e dove comprarlo
La colomba con lievito madre – Le Dolci Pagnotte
Il Malto: Proprietà e Come si Usa nella Panificazione
Test con il MALTO DIASTASICO: pane alta idratazione
Panini al malto d'orzo : Fragole a merenda
Come sostituire il miele con il malto - Donna Moderna