La scienza in cucina
Hervé This in questo libro dimostra come la scienza sia utile anche in cucina, introducendoci nel mondo culinario della «gastronomia molecolare».
Perché l’aragosta bollita è rossa e la meringa è gonfia? Indagine scientifica e abilità culinaria si alleano per comprendere meglio ciò che facciamo ogni giorno in cucina… e per preparare nuove leccornie!
Il successo di La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene, Pellegrino Artusi
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (Il Segnalibro) (Italian Edition)
scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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The Historical Cooking Project : La scienza in cucina e l'arte di mangier bene: The Science of Cooking and Art of Fine Dining
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (Italian Edition) (in brossura) - Pellegrino, Artusi: 9788809851726 - AbeBooks
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