Farina di Grano Tipo (0) - Salumificio Artigianale Gombitelli

La Farina di Grano Tipo (0) è una farina “intermedia”, non troppo raffinata e non troppo integrale. Il grano tenero da cui viene ricavata questa farina proviene da coltivazioni biologiche della Garfagnana da piccoli agricoltori che afferiscono al Consorzio Garfagnana. Una farina macinata a pietra mediamente raffinata dove crusca e germe di grano sono presenti. … Farina di Grano Tipo (0) Leggi altro »
La Farina di Grano Tipo (0) è una farina “intermedia”, non troppo raffinata e non troppo integrale. Il grano tenero da cui viene ricavata questa farina proviene da coltivazioni biologiche della Garfagnana da piccoli agricoltori che afferiscono al Consorzio Garfagnana. Una farina macinata a pietra mediamente raffinata dove crusca e germe di grano sono presenti. Il germe di grano è la parte grassa del seme che come tutti i grassi, con l’esposizione all’aria, si ossida. Per questo le farine di qualità hanno una scadenza più vicina. La farina di grano tenero è una farina meno ricca di parte proteica e assorbe meno acqua rispetto a quella di grano duro da cui si produce la semola, inoltre e quella di tipo 0 è adatta alla preparazione di pane di alta qualità  e focacce, farinate e per inserimenti in crocchette o polpette pizze, biscotti e torte. Il valore nutrizionale per 100 grammi sono 340 Kcal con circa il 75% di carboidrati, l’11% di proteine, il 12% di fibre. Il grano tenero cresce bene in territori meno assolati rispetto al grano duro che cresce bene sui terreni aridi del sud. La Garfagnana quindi  offre un terreno adatto alla coltivazione di questo tipo di grano.   Farina di Grano Tipo (0). Conservare in luogo fresco e asciutto. Prodotto e confezionato da Bravi Andrea e C. s.a.s., Sillicano, Camporgiano, Lucca.

Una farina è una farina che si presta sia alle preparazioni dolci che salate. Da provare la pasta di farina di castagne che con un condimento intenso

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