CUCINA MOLECOLARE: NUVOLE ETEREE E IMPALPABILI MOUSSE CON LA PRESSURIZZAZIONE CON AZOTO - PanoramaChef

€ 16.50

4.5
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In Magazzino
Descrizione

Nel 2002 il prof. Cassi ha coniato il termine “cucina molecolare” per definire la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, ma in armonia con la tradizione e l’estetica. Lo sviluppo di queste idee lo ha portato a proporre una nuova via per lo sviluppo di uno stile di cucina che armonizzi la ricerca di novità con la tradizione. Questa nuova via è espressa nel “Manifesto della cucina molecolare italiana”, pubblicato per la prima volta nel 2005. Dopo aver parlato di due delle principali tecniche della cucina molecolare (la sferificazione e la gelificazione), parliamo oggi di…

Cucina: Obliqua Ernestomeda Anta: Himel.Resina Abs Colore: Naturel Piano Di Lavoro: Laminato Botticino Sahara

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Cucina Molecolare - SpecialIngredients.it, 🏐🏐🏐Ciao a @tutti gli Amici di Special Ingredients Italia oggi vi voglio parlare della nostra bottiglia per la sferificazione, uno strumento