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A completamento del volume uscito nel 2010 dedicato al vitello, Marco Pirotta estende il suo studio sulle cotture a basse temperature alle altre tipi
La cottura a bassa temperatura. Le altre carni (Vol. 2)
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Cbt. Cottura Sottovuoto A Bassa Temperatura. Tecniche, Metodi E Ricette Da Utili - Pirotta Marco
CBT2.0 Il Manuale di CBT – CBTLab
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